SITUATION GÉOGRAPHIQUE :
Idéalement situé entre la grande plaine du Minervois et les coteaux des causses de Minerve, sur la commune de Cesseras.
APPELLATION : IGP Pays d’oc.
IGP Pays d’Oc. En agriculture biologique depuis 22 ans.
VIGNOBLE ET ÉLEVAGE :
Label Agriculture Biologique depuis 1998
Les raisins sont récoltés pendant la nuit afin de préserver toute leur fraîcheur . A leur arrivée dans le chai, ils sont égrappés et pressés directement, le jus est mis en macération dans une cuve inox avec contrôle des températures. La vinification dure environ 10 jours.
DÉGUSTATION ET ACCORDS METS-VIN :
Robe limpide d’une belle intensité aux reflets verts.
Nez expressif, agrumes cédrat (type sauvignon mur), avec une très belle minéralité.
Belle attaque en bouche sur les fruits à chair blanches, onctueuse, la bouche est très généreuse avec une agréable arête acide et une belle longueur.
Servi frais en apéritif AMOR accompagnera un plateau de fruits de mer, une plancha de poissons, un tajine épicé et des fromages à pâte persillée.
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