Sirus

Sirus offre des notes de fruits intenses et croquants, c’est un vin spontané issu de l’agriculture biologique. À la dégustation il séduit immédiatement par la gourmandise de ses arômes et la douceur de ses tanins.

SITUATION GÉOGRAPHIQUE :

Sur les contreforts de la Montagne Noire et au pied du massif des Cévennes.

APPELLATION : AOP MINERVOIS LA LIVINIÈRE.

Au cœur du Minervois, dans la région naturelle dite du « Petit Causse », L’AOP Minervois La Livinière est l’un des premiers crus du Languedoc.

VIGNOBLE ET RÉCOLTE :

Issu d’une sélection rigoureuse des jeunes parcelles du domaine La Croix Martelle, le Grenache, associé à la Syrah et au Cinsault révèle une vivacité remarquable d’élégance, de douceur et de saveurs.
La conduite du vignoble en agriculture biologique bien ancrée depuis des années permet au vin d’exprimer pleinement les caractéristiques de son terroir d’exception.

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VINIFICATION ET ÉLEVAGE :

À leur arrivée dans la cave, les raisins de chacun des cépages sélectionnés sont éraflés et vinifiés séparément.
La macération en cuve dure environ 3 semaines sous un contrôle des températures (25-26°).
Quelques mois plus tard chaque cuve est dégustée et l’assemblage final est déterminé.

Sirus est alors élevé pendant un an en cuve où les tanins s’adoucissent pour obtenir en bouche une finale veloutée.

DÉGUSTATION ET ACCORDS METS-VIN :

Vêtue d’une belle robe rouge grenat, Sirus est une superbe harmonie gourmande il offre une belle palette d’arômes de fruits et des tanins souples.

Sirus pourra vous accompagner tout au long du repas, d’un apéritif gourmand à une volaille une pièce de viande un gratin de légumes jusqu’au dessert au chocolat.

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